PALEO RECEPT: MANDLJEVO MASLO

Arašidi spadajo med stročnice (in ne med oreščke), zato ne sodijo med paleo živila. Če se sprašujete, kakšno je mandljevo maslo, ga je najlažje primerjati z arašidovim maslom. Zakaj se uporablja mandljevo maslo? Hmm... Lahko ga jeste kar tako, na žlico, lahko ga namažete na (paleo) kruh, (paleo) palačinke, ga jeste zraven sadja... Jaz ga uporabljam kot sestavino v drugih receptih, predvsem v sladicah, npr. mafinih. Obstaja pa tudi čokoladna različica: čokoladno mandljevo maslo.

Pri oreščkih je pomembno, da so predhodno primerno pripravljeni (luščeni in blanširani), zaradi vsebnosti fitinske oz. fitične kisline. Če vas to ne gane, lahko uporabite tudi navadne mandlje, na okus to ne bo bistveno vplivalo, izbira je vaša. Za ta recept sem uporabila 200 g mandljev.

Potrebujemo:

- (luščene in blanširane) mandlje

- ščepec soli (poljubno)

- stopljeno kokosovo mast (nekaj žlic)

Predpriprava (poljubno):

Tretjino mandljev razporedimo po pekaču in jih pražimo v pečici na 200°C dobrih 5 minut (dokler niso popečeni - rjavi, glej sliko 3). Praženi mandlji bodo maslu odvzeli pretirano sladkost in dodali posebno aromo; ta korak lahko tudi izpustimo. 

Priprava:

Vse mandlje zmeljemo. Če imamo zmogljiv blender, bo to nalogo hitro opravil.

Če nimamo zmogljivega blenderja, ampak navaden sekljalnik za 15 eur (kot ga imam jaz, pa še ta je, presenetljivo, nehal delati), bomo mletje morali opraviti v več korakih. Najprej vse mandlje zmeljemo (kot vidimo na sliki 2) tako fino kot naš sekljalnik zmore. Ko opazimo, da bolj fino ne bo šlo, mandljevo moko predenemo v drugo skledo in v roke vzamemo palični mešalnik. Če želimo, lahko dodamo ščepec soli. Mandljevi moki dodamo žlico stopljene kokosove masti in pasiramo s paličnim mešalnikom, ponovno dodamo kokosovo mast in pasiramo ter dodajamo kokosovo mast, vse dokler ne dobimo gladke mase, gladke kot je npr. arašidovo maslo.

EVA CASSIDY

Eva Cassidy je glasbenica, ki jo spoštujem in občudujem. Njen vokal in interpretacija pesmi me zares impresionirata. Odločil sem se, da bom ta teden to rubriko posvetil njej, ker je izpitno obdobje, obdobje, ko mi njena glasba še posebej paše :)

Eva Cassidy je bila vrhunska ameriška jazz, bloues, folk, pop, country glasbenica. Predvsem jo poznamo po neverjetno lepem glasu. Eva je začela svojo glasbeno pot že pri  devetih letih, ko jo je oče naučil igrati kitaro.  Igrala je na manjših prireditvah, pri enajstih pa že na raznih porokah, zasebnih proslavah in lokalih. Njena glasbena pot se je z leti vzpenjala v sodelovanju z mnogimi glasbeniki kot so Chuck Brown in podobni. Tako je leta 1992 izdala svoj prvi album z naslovom The Other Side.

Eva je zbolela za rakom že leta 1993. Leta 1996 pa se je stanje močno poslabšalo in tako je 2. novembra 1996 umrla (stara le 33 let). Po njeni smrti je bilo izdano še kar nekaj njenih albumov, kot so: Live at blues Alley, Eva by Heart, Songbird, Time After Time, American Tune, Wonderful World, Somewhere, Simply Eva.

Eva Cassidy je glasbenica vredna spoštovanja, zato si tudi ti zavrti kakšno njeno pesem ali kakšno njeno priredbo.

• Uradna stran: http://evacassidy.org/eva/
• MySpace: http://www.myspace.com/evacassidytribute

PALEO RECEPT: MEATZA

Vsi, ki jemo paleo, pogrešamo kakšno hrano iz "starih časov" in gotovo nas je precej takšnih, ki pogrešajo pico. Nekatere meatza spominja na pico. Treba je priznati, da po okusu ni niti približek pravi pici, samo način, kako sestavine zložimo je isti. Zato se niti ne trudim, da bi bila jed podobna pici, ker me bolj spominja na veliko, obloženo pleskavico. Všeč mi je, da jo lahko jem toplo ali hladno, primerna je, da jo vzamem s sabo, kadar nimam možnosti jesti doma.

Potrebujemo:

- 0,5 kg mletega mesa

- začimbe (sol, poper, mleti česen, začimbe za pico, mleto sladko papriko)

- jajce (poljubno)

- ajvar ali kečap

- različno narezano zelenjavo (npr. gobice, por, bučke, olive, papriko)

Jaz jo pripravim po "balkansko" takole:

Pol kg mlete govedine ali drugega mletega mesa začinim s česnom v prahu, poprom, pol žličke mešanice začimb za pico, pol žličke mlete sladke paprike in žličke soli. Nekateri dodajo tudi jajce, vendar je tudi brez tega čisto ok.

Ko meso začinim, ga dobro premešam in dam v ponev oz. pekač. Pri kosu, ki ga vidite na sliki, je skoraj previsoka plast mesa, zato priporočam, da naj bo debelina mesa kot za pleskavico. Meso spečem v pečici, na 200°C in ga pečem približno 25 minut (odvisno od debeline, za meso debeline pleskavice bo 20 minut več kot dovolj).

Ko boste meso vzeli iz pečice, boste opazili, da se je meso skrčilo in da je spustilo precej soka in maščobe.  Od tu dalje imamo dve možnosti: meso premažemo z ajvarjem ali s kečapom. Jaz dam dve zvrhani žlici ajvarja. Na ajvar pa dam različno zelenjavo, npr. por, papriko, šampinjone. Jed dam ponovno v pečico za 20 minut, dokler se zelenjava ne speče.

Če se vam mudi, lahko medtem ko čakate, da se meso speče, v ponvi zelenjavo predhodno popečete. Ko je meso pečeno, ga premažete z ajvarjem in dodate predhodno popečeno zelenjavo. Jed je pripravljena in je ni potrebno več vračati v pečico.

Zelenjavo lahko pokapamo z olivnim oljem ali stopljenim maslom, zraven pa jemo svežo zelenjavo, npr. kumare ali zeleno solato.

MISEL DNEVA

RADIOHEAD - CREEP

LOMO FOTOGRAFIJE #6

MOJA PALEO IZKUŠNJA, 3.TEDEN

»Let your food be your medicine and your medicine be your food. Hippocrates«

Več o paleo dieti: klik!

Evo, en hiter update o tretjem tednu moje paleo izkušnje.

Tretji teden je, naj povem že kar na začetku, minil brez kakšnih koli večjih pretresov in problemov. Verjetno sta bila prva dva tedna najtežja, saj se še spoznavaš z novim načinom prehranjevanja, sprašuješ se, kaj bi jedel, kaj bi kupil v trgovini, koliko bi skuhal; poigravaš se tudi z mislijo, ali dieta sploh učinkuje .... skratka nov  način prehranjevanja se ti kar naprej podi po glavi.

 V tretjem tednu pa se mi zdi, da si na ta vprašanja že najdeš odgovore, oblikuješ si jedilnike, ugotoviš, katere stvari ti pašejo in katere ne in kar naenkrat ugotoviš, da je postala paleo dieta  rutina. Ugotoviš, da paleo ne zahteva tako veliko časa, kot si na začetku mislil. Eden od razlogov, da se nisem prej spravila k dieti je bil tudi ta, da se mi je zdelo, da ti pa to vzame čisto preveč časa in energije.  Pa sedaj vidim, da temu ni tako. Zajtrke si pripravim v dobrih petih minutah, večerje ne kuham, saj si za kosilo nakuham toliko več, da imam še za večerjo, kosilo pa mi vzame maksimalno pol ure časa. Res je sicer, da je več umazane posode, ampak te je bilo preveč  tudi, ko še nisem bila paleo:) .

Zdi se mi tudi, da so se v tem tednu pojavili prvi pravi vidni rezultati. Slabosti že skorajda ni, tako da počasi začenjam verjeti vsem paleo navdušencem. Poleg tega tudi že razmišljam, kako bom nadaljevala, ko bodo ti uvodni štirje tedni za mano. No, sporočim naslednji teden.

BALETNI COPATI

Tole rdečo majico sem kupila v H&Mu z namenom, da jo bom porisala. Potem je bila kar nekaj časa v omari, ker nisem imela nobene ideje. Nekega jutra, ko sem še napol spala in sploh nisem razmišljala o tem, pa se mi je kar od nekje prikradla misel, da bi narisala baletne copate. Očitno se je moja podzavest ukvarjala s to rdečo majico:)

Ker se je pri šoping vrečki dobro obnesel flomaster za tekstil, sem si ga kupila tudi tokrat, samo da je bil v beli barvi. Pa se ni ravno najbolje obnesel, saj se je stalno zatikal v tkanino. Ni mi sicer jasno, zakaj je flomaster za tekstil tako narejen, če je namenjen risanju po tekstilu:)

Kako vam je všeč končni izdelek?

PALEO CVETAČNI PIRE

Ne marate cvetače? Jaz tudi ne, ker mi smrdi. Zato tudi dolgo nisem poskusila cvetačnega pireja, nad katerim je paleo svet navdušen. 

Bel krompir ne spada med paleo živilo. Glede na to, kako pogosto je na evropskih jedilnikih kot priloga, sem ga tudi jaz sprva pogrešala. Zato sem se vdala; preprostost priprave, uporabnost in predvsem okusnost cvetačnega pireja pa so me prepričali. 

Osnovni recept je tak: cvetačo operemo v vodi, ji odstranimo liste in steblo, če je preveliko, razrežemo jo na cvetove in jih skuhamo na pari, v slani vodi ali pa v juhi (piščančji, goveji...). Kuhajmo malo dlje kot bi sicer, ker mora biti cvetača res dobro kuhana. Jaz jo nato dobro odcedim, sicer je preveč vodena, dodam ghee (ali drugo paleo maščobo) in jo pretlačim z vilicami, ker mi je všeč, da ni preveč pretlačena. Kot prilogo jo dodam k tistim jedem, h katerim bi pasal pire krompir. 

Osnovnemu receptu lahko dodajate začimbe: zdrobljen česen, poper, drobnjak ali rožmarin... Če imate radi blažji okus po česnu, lahko cel česen k cvetači dodate 5 minut pred koncem kuhanja, nato pa ga odstranite. 

Prednost cvetačnega pireja pred krompirjevim je v tem, da se ga lahko pogreje. Tako da ga lahko pripravite količinsko več in ga imate za več obrokov.

CAT POWER

Danes je na glasbenem sporedu zelo znana (mogoče je nekateri še ne poznate) ameriška glasbenica Chan Marshall ali kot bolje poznana Cat Power. Chan Marshall ni le glasbenica, občasno je tudi igralka in model. Uvrščamo jo med Indie rock, alternativni rock, folk rock in blues rock.

Chan je  leta 1992 začela svojo glasbeno pot s selitvijo v New York, kjer se je prvič srečala z jazzom in eksperimentalno glasbo. To jo je zelo navdušilo, in kmalu zatem, leta 1994, je posnela svoj prvi album z naslovom Dear Sir, leta 1996 pa še album Myra Lee. Naredila je tudi odlično priredbo Bob Dylana: The House Of The Rising Sun za katero se ji je Dylan osebno zahvalil z lastoročnim podpisom. Cat Power je do danes posnela 9 albumov. Zadnji album je izšel lani 3. septembra z naslovom Sun (odličen, malo drugačen album kakršnega nismo vajeni). Cat Power je sodelovala z odličnimi glasbeniki kot so Eddie Vedder, Dave Grohl, Warren Ellis in še mnogo drugi.  Njeno glasbo lahko srečamo v mnogih znanih filmih kot so Juno, My Blueberry Nights, 17 again, Jackpot, ...(link: http://www.imdb.com/name/nm1306217/).

Chan je leta 2006 postala prva ženska solo pevka, ki je dobila nagrado Shortlist Music Prize. 

Cat Power je z vrhunskim vokalom in občutkom za glasbo na vrhu moje glasbene lestvice, zato upam, da je/bo tudi tebi všeč :)

Prisluhnite spodnjim posnetkom in kliknite na  povezave :) Pa ne pozabit na komentar :)

Mejte se.

• Uradna stran: http://www.catpowermusic.com/
• Twitter: https://twitter.com/CATPOWER
• MySpace: http://www.myspace.com/catpower

MISEL DNEVA

MOTHER LOVE BONE - CHLOE DANCER/CROWN OF THORNS

PALEO CHIA PUDING

Morda ste med navdušenci nad chia semeni in verjamete v njihove blagodejne učinke. Na embalaži mojih piše, da so to semena oljne kadulje, da so bogat vir rastlinskih omega-3 maščobnih kislin, da nase vežejo vodo, s čimer hidrirajo telo, da namočena semena pomagajo pri prebavi, dajejo dolgotrajnejši občutek sitosti in pomagajo pri regeneraciji po športni aktivnosti in da lahko v receptih z njimi nadomestimo jajca. Mojih je 250 g, kar izgleda malo, ampak je v resnici veliko. Kupila sem jih iz gole radovednosti, sedaj pa jih je treba porabiti, zato sem med množico receptov izbrala puding iz chia semen.

Narejeni sta dve varianti, in sicer je za čokoladni puding potrebno dodati žličko kakava. Semena so fascinantna v tem, da se v tekočini spremenijo v želatinaste kroglice, ki nimajo posebnega okusa (oz. imajo okus po tekočini, v kateri so).

Sestavine:

Pločevinka kokosovega mleka (kupim ga v Müllerju)

4 žlice medu

1 žlička vanilijevega ekstrakra (poljubno)

¼ žličke cimeta

¼ skodelica chia semen

1. V praznem in čistem kozarcu za vlaganje zmešamo vse sestavine, razen chia semen (sestavine damo v kozarec, ga zapremo in močno mešamo)

2. Dodamo chia semena in ponovno premešamo

3. Postavimo v hladilnik za minimalno 30 minut, še bolje za uro ali dve

To je to! Dobimo gost in okusen puding. Če smo bolj čokoladne sorte, dodamo še žličko kakava in premešamo. 

MOJA PALEO IZKUŠNJA 2.TEDEN

»Don't eat anything your great-grandmother wouldn't recognize as food. MichaelPollan«

Več o paleo dieti: klik!

Drugi teden paleo diete se ni začel najbolj spodbudno. Prejšnji teden sem se počutila dobro, slabost po obrokih je bila vse krajša, v petek zvečer pa mi je postalo spet slabo. Tako zvečer nisem jedla ničesar, vendar se stanje ni izboljšalo.

V soboto zjutraj sem zajtrkovala mandlje, pretlačeno banano in odmrznjeno jagodičevje, saj sem se počutila veliko bolje, pa še zaželela sem si nekaj osvežujočega. Vendar je bila to očitno velika napaka, saj mi je bilo potem slabo ves dan. Tako sem v soboto jedla le juho, ko pa sem si naredila lososa, špinačo in cvetačni pire, pa se je stanje spet poslabšalo. Sprašujem se sicer, če je sploh bila vzrok hrana ali bi mogoče vzroke morala iskati kje drugje.

V nedeljo je bilo že bolje in tako sem lahko nadaljevala z dieto. Kar se tiče izpuščajev pa so tudi izginili, tako da je bil mogoče res kriv kokos.

Ta teden sem drugače spet imela en kolokvij, tako da sem kuhala manj, ampak v večjih količinah. Sem pač večkrat jedla isto.

Pa v teh prvih dveh tednih sem pojedla preveč svežega sadja, predvsem banan, kar pa ni primerno za tiste, ki imajo (imamo) želodčne težave. Jih moram malo zreducirati iz svojega jedilnika, ker me je zdaj nekajkrat bolel želodec. Tako si bom raje naredila kakšno jabolčno čežano oziroma si pokuhala tudi ostalo sadje. Se mi pa zdi, da nimam več tako velikih želja po sladkorju.

LIANNE LA HAVAS

»Stevie Wonder left you voicmail and met you backstage. Prince invited you to Paisley Park. He opened the door when you arrived, played guitar with you on his sofa.«

Punca, ki jo gledate na sliki je Lianne La Havas. Je odlična soul in folk pevka iz Anglije. Stara je šele 23 let, zato je med glasbeniki še dokaj nova. Sodelovala je že v raznih glasbenih projektih, pela beck vokal pri Palomi Faith in sodelovala z Bon Iverjem.  Lianne je lani posnela svoj prvi album z naslovom Is Your Love Big  Enough.

Besede so itak odveč, saj njen glas pove vse:)
Poslušajte in pustite komentar :)

Se čitamo:)

• Uradna stran: http://www.liannelahavas.com/
• Myspace: http://www.myspace.com/liannelahavas
• Twitter: https://twitter.com/liannelahavas
• YouTube: http://www.youtube.com/user/liannelahavas/videos?view=0
• Facebook: http://www.facebook.com/LianneLaHavas

MISEL DNEVA

LOMO FOTOGRAFIJE #5

ŠOPING VREČKA

Na ASOSU sem se zaljubila v šoping vrečko potiskano z retro fotoaparatom, vendar so vse zaloge žal že pošle. Pa sem se odločila, da si jo bom naredila kar sama. V Prometeju sem kupila vrečko, ki stane dober evro in pa črn flomaster za tekstil. S svinčnikom sem narisala fotoaparat, ga obrobila s črnim flomastrom, potem pa uporabila še barvo za tekstil in pa čopič, da sem pobarvala večje črne dele. Barvo sem fiksirala z likalnikom, kot piše v navodilih, tako da vrečke ni treba prati na roke.

Tako sem prihranila nekaj denarja, projekt je bil enostaven in hiter, vrečka pa že služi svojemu namenu.

MOJA PALEO IZKUŠNJA 1.TEDEN

»Good food is the best medicine. Alison Levid MD«

Več o paleo dieti: klik!

Novo leto, novi izzivi.

Ja, prejšnji teden sem začela s paleo dieto. Misel se je poigravala v moji glavi od začetka decembra, ko je bivša sošolka razlagala, da ima zaradi želodčne bakterije en mesec dieto in da ne sme jesti mlečnih izdelkov, sladkorja in vsega, kar vsebuje gluten. Špela me je sicer nagovarjala že kar nekaj časa, naj poskusim s paleo konceptom, saj imam že dobrih šest let želodčne težave. Najprej je bila to slabost zaradi bakterije, vendar so se težave nadaljevale tudi naprej. Slabost in občasna bolečina v želodcu je bila vedno prisotna, le intenziteta je nihala. Tako sem v preteklih letih ob večjih problemih ponavadi dobila zdravila, vendar je bila rešitev vedno le začasna. V zadnjih mesecih se je stanje spet poslabšalo in zato sem se odločila, da poskusim tudi jaz paleo dieto in ugotovim, ali je bila vsa ta leta kriva hrana, ki sem jo jedla.

Prvi teden je bil zelo pester. Paleo dieta je velika sprememba in še zdaj se ne znajdem najbolje. 

Največji izziv mi delajo zajtrki, kaj vzeti s sabo na faks in kaj jesti med obroki. Sama namreč naenkrat ne morem pojesti veliko in sem potem hitro spet lačna. Pa zgodilo se mi je kar nekajkrat, da sem šla spat in ko sem se vlegla v posteljo sem postala lačna. Tako sem ob polnoči vstala in šla jest, kar je ostalo od kosila. Normalno bi si naredila čokolino, sedaj pa sem jedla piščančje fileje:)

Pa sladkorja mi je ta prvi teden primanjkovalo, kar sem potem nadomestila s paleo palačinkami za zajtrk, jajčno kremo, ki je odlična sladica in pa z mafini, ki so služili tudi za preganjanje lakote na faksu.

Edina težava je bila, da so se mi pojavili na obrazu drobni srbeči izpuščaji, verjetno kakšna alergija. Sumim kokos, saj sem uporabljala tako kokosovo mast, moko in mleko. Zato sem ga sedaj izključila iz prehrane.

Drugače pa sem mislila, da bom imela večje težave s prilagajanjem na toliko mesa in zelenjave in odvajanje od kruha, krompirja in testenin. Je pa res, da imaš na internetu skoraj za vsako hrano nadomestek, tako da je lažje.

Edina težava zna biti, če želiš it jest na študentske bone. V četrtek sem imela kolokvij in sem bila zato na faksu od 10h do 8h zvečer. Na jedilniku je bil dunajski zrezek, golaž, tortilja in pa skutina pita. Dunajski zrezek se mi je zdel še najbolj primeren, saj lahko del z moko odstraniš. Ni pa seveda idealna izbira. Zraven sem vzela še kuhano zelenjavo in pa solato, tako da je bil obrok približno paleo.

Dieta se mi sicer ne zdi prezahtevna in mi zaenkrat kar ugaja.

Slabost sicer še ni izginila, je pa stanje precej boljše.

Tako grem optimistično v drugi teden.

HAIM

Danes nekaj kreativnega, nekaj kar je nastalo v letu 2012.

Sestre Este Haim (kitara in bas kitara), Danielle Haim (kitara in bobni) in Alan Haim (kitara, klaviature in tolkala) sestavljajo skupino Haim, skupaj z bobnarjem Dashom Hutton. Skupina prihaja iz Los Angelesa. Začetki delovanja segajo v leto 2006, vendar takrat dekleta še niso bila tako dejavna, vse do letos, ko so začele izdajati svoje prve pesmi. Pesmi, ki puščajo prve vtise o Haim, so: Don`t Save Me, Send Me Down, Forever, Better Off, Go Slow.

Haim so nastopale tudi kot pred skupina pri Mumford & Son in kot predskupina pri Florance and the Maschine. Od skupine Haim lahko pričakujete v letu 2013 prvi album, ki ga sam že nestrpno čakam:)

Poslušajte pesmi, ki so izšle in kot ponavadi ne pozabite pustiti komentarja.

Se čitamo:)

• Uradna stran: http://haimtheband.com/
• MySpace: http://www.myspace.com/wearehaim
• Twitter: https://twitter.com/HAIMtheband
• Facebook: http://www.facebook.com/haimtheband

JAGODNI KOLAČKI

Recept »popolna čokoladna torta Hershey's« je tako vsestranski, da ga priporočam vsem, ki radi pečete torte, kolačke (cupcakse) ali iščete enostaven in preizkušen recept za biskvit, s katerim lahko sami ustvarjate. Jaz sem ga že večkrat pekla: za podlago za torto, za cupcakse, nazadnje za mini cupcakse. Pomebno je, da se res držimo navodila, da pečemo na 175°C. Jaz sem jih prvič pekla na 200°C, 50 minut in so bili rahlo zapečeni:) Količino sladkorja lahko zmanjšate.

Kolački, ki jih vidite na sliki, so narejeni tako, da je biskvit navlažen z mešanico sadnega sirupa, razredčenega z vodo (ti na fotografiji so navlaženi z jagodnim) in ruma. Recept za kremo je zelo enostaven:  250 ml sladke smetane stepete in vanjo vmešate mascarpone (250 g), sadni sirup, ki ste ga uporabili za biskvit, dodate kremi (jaz sem ga dala 8 žlic) in to je to. Če imate marmelado (v tem primeru jagodno), jo dodajte (jaz je nisem, ker je nisem imela) in če imate jedilno barvo rdeče barve, jo lahko dodate, da krema dobi roza barvo.

Ko bodo zrele jagode, pa  lahko naredite jagodno čokoladno torto Hershey's. Do takrat pa namesto svežih uporabite zamrznjene jagode.  

LOMO FOTOGRAFIJE #4

MISEL DNEVA

KARIMA FRANCIS

Pozdravljeni ljubitelji glasbe:)

Danes bo opis o moji izbiri glasbenika malo krajši, saj je o Karimi Francis zelo malo podatkov.

Nekaj splošnih podatkov:

• Prihaja iz Anglije.
• (Revija) The Observer jo je postavil na prvo mesto glasbenikov, ki imajo najboljše koncerte.
• Njen prvi album z naslovom The Author je izšel leta 2009.
• Njena pesem Again je bila pesem tedna na iTunesu leta 2009.
• Njen drugi album z naslovom The Remedy pa je izšel letos avgusta.
• Je odlična glasbenica:)

Tudi, če o njej ne vemo veliko, vsekakor vemo, da ima izjemen glas in odlične pesmi.

Oglejte si njeno spletno stran in prisluhnite spodnjim komadom.

• Uradna stran: http://karimafrancis.com/
• MySpace: http://www.myspace.com/karimafrancis
• Facebook: http://www.facebook.com/karimafrancis