Arašidi spadajo med stročnice (in ne med
oreščke), zato ne sodijo med paleo živila. Če se sprašujete, kakšno je
mandljevo maslo, ga je najlažje primerjati z arašidovim maslom. Zakaj se
uporablja mandljevo maslo? Hmm... Lahko ga jeste kar tako, na žlico, lahko ga
namažete na (paleo) kruh, (paleo) palačinke, ga jeste zraven sadja... Jaz ga
uporabljam kot sestavino v drugih receptih, predvsem v sladicah, npr. mafinih. Obstaja pa tudi čokoladna različica: čokoladno mandljevo maslo.
Pri oreščkih je
pomembno, da so predhodno primerno pripravljeni (luščeni in blanširani), zaradi
vsebnosti fitinske oz. fitične kisline. Če vas to ne gane, lahko
uporabite tudi navadne mandlje, na okus to ne bo bistveno vplivalo, izbira je
vaša. Za ta recept sem uporabila 200 g mandljev.
Potrebujemo:
- (luščene in
blanširane) mandlje
- ščepec soli
(poljubno)
- stopljeno
kokosovo mast (nekaj žlic)
Predpriprava
(poljubno):
Tretjino mandljev
razporedimo po pekaču in jih pražimo v pečici na 200°C dobrih 5 minut (dokler
niso popečeni - rjavi, glej sliko 3). Praženi mandlji bodo maslu odvzeli
pretirano sladkost in dodali posebno aromo; ta korak lahko tudi izpustimo.
Priprava:
Vse mandlje
zmeljemo. Če imamo zmogljiv blender, bo to nalogo hitro opravil.
Če nimamo
zmogljivega blenderja, ampak navaden sekljalnik za 15 eur (kot ga imam jaz, pa
še ta je, presenetljivo, nehal
delati), bomo mletje morali opraviti v več korakih. Najprej vse mandlje
zmeljemo (kot vidimo na sliki 2) tako fino kot naš sekljalnik zmore. Ko
opazimo, da bolj fino ne bo šlo, mandljevo moko predenemo v drugo skledo in v
roke vzamemo palični mešalnik. Če želimo, lahko dodamo ščepec soli. Mandljevi
moki dodamo žlico stopljene kokosove masti in pasiramo s paličnim mešalnikom,
ponovno dodamo kokosovo mast in pasiramo ter dodajamo kokosovo mast, vse dokler
ne dobimo gladke mase, gladke kot je npr. arašidovo maslo.
Objavi Komentar
Objavite komentar