PANAKOTA V KOZARCU

Še zadnje letošnje domače češnje smo uporabili v sladici, preprosti smetanovi kremi s sadnim dodatkom. Uporabili smo smetano z dodatkom sladkorja in želatine, ki pa je nenavadno okusna, za sadje pa smo izbrali češnje, ki pa bi jih lahko nadomestili z drugim sadjem. Gre pravzaprav za panakoto v kozarčku.

Za sadno kremo potrebujemo:

0,5 kg češenj ali jagodičevja (jagode, maline, borovnice, robide...)

2 žlice sladkorja ali več

6 listov želatine ali žlička in pol želatine v prahu

žlica češnjevega likerja ali malo češnjevega/višnjevega ekstrakta

Za smetanovo kremo potrebujemo:

5 dl sladke smetane

3 žlice sladkorja

tudi limonino lupino (poljubno)

6 listov želatine ali žlička in pol želatine v prahu

Češnje razkoščičimo in skuhamo v neoprijemljivi posodi (brez dodajanja vode), proti koncu jih posujemo s sladkorjem in zmiksamo s paličnim mešalnikom. Medtem ko se češnje ohlajajo, pripravimo želatino po navodilih iz embalaže in jo dodamo toplemu češnjevemu pireju. Dodamo še liker ali ektstrakt in prelijemo v kozarčke (od 5 do 10 kozarčkov, odvisno od prostornine le-teh). Postavimo jih v hladilnik (ali zamrzovalnik, da bo hitreje).

Smetano segrejemo in ji dodamo sladkor. Če se nam ljubi, dodamo še limonino lupino (lahko kar nalupljeno, vendar pa smetano precedimo preden jo prelijemo v kozarčke). V primeru da se bomo odločili za limonino lupino, smetano zavremo in pustimo, da se ohlaja, medtem pa pripravimo želatino po navodilih iz embalaže in jo dodamo smetani. 

Ko se prva plast sadne kreme ohladi, dodamo smetanovo kremo. Postopek lahko ponovimo, tako da dobimo več plasti, vendar moramo vsako plast posebej ohladiti, lahko pa se odločimo za samo dve plasti.

Recept je prirejen po receptu iz revije Pet zvezdic 6/2013.

ČEŠNJEV KOLAČ

Že dlje časa sem imela v omari Arrowroot, ki se uporablja kot nadomestek za koruzni škrob in moko. Je brez glutena, nevtralnega okusa in lahko prebavljiv. Prvič sem ga uporabila v današnjem receptu - v tem receptu pa ni nujna sestavina, saj ga lahko zamenjate z bolj dostopno, riževo moko. Arrowroot sem kupila preko spleta tu, v Sloveniji pa ga še nisem zasledila. Primeren je za peko brezglutenskih tort, piškotov in biskvita, ne priporoča pa se za uporabo v kremah, ki vsebujejo veliko mleka, ker spremeni konsistenco. 

Potrebujemo

• mokre sestavine:

3 pretlačene banane (220 g)

200 g češenj (tehtala sem neizkoščičene) - lahko jih nadomestimo s kakšnim drugim sadjem

2 žlici stopljenega kokosovega olja

4 žlice javorjevega sirupa

2 večji jajci

• suhe sestavine:

100 g fino mlete kokosove moke (ki jo lahko kupite npr. v Kalčku)

140 g arrowroot moke ali riževe moke

ščepec soli

pol žličke cimeta

pol žličke sode bikarbone

Češnje izkoščimo. Posebej zmešamo suhe sestavine, posebej mokre, nato pa mokrim sestavinam postopoma primešamo suhe in dobro zmešamo. Pekač (16x16 cm) naoljimo s kokosovim oljem in vanj stresemo testo, ki ga s prsti razporedimo po pekaču. Pečemo 1 uro na 150°C oz. dokler zobotrebec, ki ga zapičimo v testo, ni čist. Dobili bomo kruhasto pecivo, ki ga je težko dobiti z uporabo mandljeve moke.

Video prikaz postopka najdete tu.