LOMO FOTOGRAFIJE #38 - BUDIMPEŠTA, 1. DEL

 

PALEO BUČKIN KOLAČ S ČOKOLADO

Sočen kolač, katerega okus spominja na orehovo potico, čeprav orehov sploh ni v njem, je poln njami sestavin - od čokolade, do grškega jogurta in indijskih oreščkov. Kolaču sočnost dajejo bučke, ki so poleg mandljeve moke glavna sestavina tega recepta. Ker je v kolaču veliko oreščkov, je za tiste, ki oreščkov ne prenašajo dobro, smiselno opozorilo, da naj kolača ne pojedo preveč naenkrat - čeprav se mu je težko upreti:).

Za kolač potrebujemo:

- 100 g mandljeve moke

- 1 čajna žlička soda bikarbone

- 2 žlici kakava

- 1,5 žličke cimeta

- ščepec soli

- 100 g naribanih cukini bučk

- 1 jajce

- 50 g jogurta

- 35 g kokosovega olja

- 1 žlička vanilijevega ekstrakta

- 2 žlici medu

- 1 žlička jabolčnega kisa

- 40 g sesekljanih indijskih oreščkov

- 60 g sesekljane čokolade

Pečico vključimo na 180 stopinj. V posodi zmešamo suhe sestavine: mandljevo moko, sodo bikarbono, kakav, cimet in sol. V drugi posodi zmešamo mokre sestavine: stepemo jajce, dodamo jogurt, olje, vanilijev ekstrakt, med in jabolčni kis. Mokrim sestavinam primešamo naribane bučke, sesekljane indijske oreščke in sesekljano čokolado. Z žlico vmešamo še suhe sestavine in zmes vlijemo v model za peko. Jaz sem uporabila silikonski model velikosti 10cm x 22 cm. Postavimo v pečico in pečemo 40 - 45 min.

BUČKINI ČOLNIČKI Z MLETIM MESOM

Mleto meso z mascarponejem in špinačo, ki ga zavijemo v rezine bučk, je okusna priloga, primerna za piknike, nedeljsko kosilo itd. Priprava ni zahtevna, vzame pa nekaj časa, da bučke napolnimo. Zobotrebce, ki držijo jed skupaj, lahko okrasimo z zastavicami, saj ti bučkini zavitki spominjajo na čolničke in tako jed služi tudi kot dekoracija:).

Recept sem našla na CupcakesOMG, kjer se nahaja tudi slikovni prikaz zlaganja in polnjenja bučk.

Potrebujemo:

- 4 srednje velike bučke

- 1 žlica poljubnega olja

- 500 g mletega mesa

- 200 g zamrznjene špinače

- 250 ml mascarpone sira

- pol čebule

- 1 strok česna

- sol in poper

Pečico vključimo na 180 stopinj. Bučke narežemo na rezine debeline 3 - 5 mm. Jaz sem uporabila kar salamoreznico, saj so tako rezine najbolj enakomerno narezane. V ponvi na olju prepražimo sesekljano čebulo in česen, ko čebula porumeni dodamo mleto meso, ki ga solimo in popramo in kuhamo približno 20 minut oziroma dokler meso ni kuhano. Medtem v mikrovalovni pečici (cca 10 minut) pokuhamo špinačo in počakamo, da se ohladi. Špinači karseda dobro iztisnemo vodo, potem pa ji dodamo meso in mascarpone sir. Zmes s paličnim mešalnikom / blenderjem spasiramo. Maso po potrebi še solimo, bolje je, da je zmes malo preveč slana, saj bučk ne solimo. Nato položimo dve rezini bučk tako, da z njima ustvarimo križ (ali črko t). Na sredino, kjer se bučki križata, damo žlico mase, potem pa konce bučk prekrijemo tako, da pokrijemo maso. Zavitke fiksiramo z zobotrebcem in jih položimo na pekač. Pekač postavimo v pečico. Pečemo 15 - 20 minut. Zavitke postrežemo tople. Zraven lahko ponudimo tudi polivko po lastni izbiri.

Za podrobnejša navodila si oglejte fotografije na CupcakesOMG.

PALEO OCVRTE BUČKE

Ocvrte bučke so okusen prigrizek, kjer namesto moke uporabimo tapiokino moko, namesto drobtinic pa kokosovo moko. Razlike med običajno in paleo različico skorajda ni opaziti. Tako si vsi ljubitelji ocvrtih jedi, ki ste se zaradi paleo načina prehranjevanja morali odpovedati dunajskemu zrezku, pohanemu piščancu, ocvrtim lignjem itd., to z nadomestkom tapiokine in kokosove moke še vedno lahko privoščite:).

Potrebujemo:

- 2 srednje veliki bučki

- 4 žlice tapiokine moke

- 5 žlic fino mlete kokosove moke

- 1 jajce

- 2 žlici poljubnega mleka (kravje, mandljevo, kokosovo...)

- sol

- poper

- 1 žlička mlete paprike

- svinjska mast

Bučke narežemo na kolobarje in jih posolimo. V en krožnik natrosimo tapiokino moko, ki ji dodamo žličko paprike. V drug krožnik damo mleko in jajce, ki ga razžvrkljamo. V tretji krožnik natrosimo kokosovo moko. Kokosovi moki lahko dodamo še parmezan.

Bučkine kolobarje najprej povaljamo v tapiokini moki, nato jih potopimo v jajčno zmes, na koncu pa jih povaljamo še v kokosovi moki.

V ponev damo svinjsko mast, za prst visoko. Cvremo približno 5 minut na vročem olju, do zlato rumene barve. Bučke postrežemo tople ali hladne, zraven lahko ponudimo tudi omako, npr. kislo smetano, ki ji dodamo koper.

BUDIMPEŠTA 2015, 3. DAN

Zadnji dan v Budimpešti smo izkoristili za obisk parka Városliget in gradu Vajdahunyad. Celoten kompleks je bil zgrajen kot del razstave ob 1000. obletnici prihoda Madžarov na to ozemlje in predstavlja kopije zgodovinskih stavb iz različnih delov Madžarske. Popoldne smo zapustili Budimpešto in se odpravili proti Blatnem jezeru, v mesto Siófok, kjer smo se sprehodili po jezeru (saj ti voda večino časa sega le do pasu:)) in tam preživeli sproščeno popoldne.

Budimpešto si bomo zapomnili predvsem po neznosni vročini, po vrečkah z vodo, ki jih zastonj delijo na ulicah, da se človek lahko ohladi, po nizkih cenah hrane in pijače, po zanimivih barih in lokalih, po odličnih free tourih in domačnosti, ki jo nudi mesto ;)

 

 

BUDIMPEŠTA 2015, 2. DAN

Drugi dan našega bivanja v Budimpešti je bil bolj ležeren. Dopoldan smo preživeli na pokriti mestni tržnici Great Market Hall, kjer se najde tako kaj za pod zob, kot tudi spominki. Sprehodili smo se po glavni nakupovalni ulici, potem pa se, po kratkem popoldanskem počitku in kosilu, odpravili na še en ogled mesta, tokrat na temo komunizma na Madžarskem. Sončni zahod smo pričakali v Baru 360, kjer smo imeli panoramski razgled na mesto. Večer pa smo preživeli ob preizkušanju lokalnih piv v lokalu Léhűtő na Hollo ulici. 

BUDIMPEŠTA 2015, 1. DAN

Lepe pozdrave iz vroče Budimpešte, kamor je zaneslo Retrospektivo ekipo na tridnevni roadtripek. Prvi dan je bil kar naporen, saj smo že ob štirih zjutraj odšli na pot. Kljub zgodnji uri pa smo za las ujeli free tour, saj nam je pot vzela več časa kot smo pričakovali. V dveh urah in pol smo prehodili doberšen del centra in videli nekaj glavnih znamenitosti. Sprehodili smo se čez znameniti verižni most ter se povzpeli do kraljeve palače na Grajskem griču, od koder smo imeli čudovit razgled na madžarski parlament na drugi strani Donave ter na Pešto. Po popoldanskem počitku smo večer preživeli v znamenitem ruin pubu Szimpla Kert, ki nas je spominjal na ljubljansko Metelkovo. 

BUČKINA JUHA

Sezona bučk je tu in z njo nešteto okusnih receptov, ki lahko popestrijo naš jedilnik. Bučke so zelo univerzalno živilo, saj jih lahko uporabimo tako za slane kot za sladke jedi. Z vami bomo v prihodnjih tednih delili nekaj takšnih receptov - recept za bučkino juho, recept za ocvrte bučke, ki ne vsebujejo glutena, recept za bučkine zavitke z maskarponejem in mletim mesom ter za sočen bučkin kolač s čokolado. Recepti so povečini enostavni in hitri za pripravo, jedi pa takšne, ki jih imamo vsi radi:). 

Danes z vami delimo recept za kremno bučkino juho. Priprava je izredno enostavna in hitra, za juho pa ne potrebujete posebnih sestavin, le bučke, vodo in nekaj začimb. 

Potrebujemo:
 

- 3 srednje velike bučke

- pol čebule

- strok česna

- 1 liter jušne osnove  (lahko tudi vodo, ki ji dodamo četrt jušne kocke)
- 2 žlici kokosovega mleka (ali kisle smetane, smetane...)

- sol, poper (kajenski poper/čili/...)

- 2 žlici masla

Bučke narežemo na kocke. V ponvi segrejemo maslo, dodamo sesekljano čebulo in česen in ju popražimo. Dodamo bučke in nekaj žlic vode, ter kuhamo 5 minut. Nato jih zalijemo z vodo, dodamo jušno kocko, sol, poper in po želji ostale začimbe, ter kuhamo 15 - 20 minut. Bučke spasiramo s paličnim mešalnikom. Juho zalijemo s kokosovim mlekom, smetano ali kislo smetano.