JOGURTOVE MIŠKE BREZ GLUTENA

Vsako leto v pustnem času preizkusimo katerega izmed receptov za krofe (npr. paleo krofe, brezglutenske krofe). Letos smo delali fermentirane ajdove krofe. Priprava teh vzame kar nekaj časa, zato je dobro imeti tudi kakšen hitrejši recept, ki je še vedno pustno obarvan. Miške, ki se ponavadi na stojnicah prodajajo pod imenom fritule, se lahko pripravi s kvašenim testom, tako kot navadne krofe, ali pa, za hitrejšo pripravo, kvas nadomestimo z jogurtom in pecilnim praškom. 

Na internetu se večinoma pojavlja en recept za brezglutenske miške, po katerem sem jih najprej pripravila tudi sama, vendar so bile miške trde in suhe, zato sem jih pripravila še enkrat. Trik je v tem, da namesto brezglutenske moke Schär kolači& keksi – Mix C uporabimo Schär Brot-Mix mešanico za peko kruha – Mix B, ugotovila sem, da moke ne sme biti več kot jogurta (razmerje naj bo 1:1), dodala pa sem še manjše drobno naribano jabolko. Tako pripravljene miške so bile veliko mehkejše in puhaste ter niso bile suhe. 

Na blogu smo objavili tudi recept za miške polnjene z marmelado brez glutena in mlečnih izdelkov, ki ga najdete tu: Brezglutenske miške z marmelado (brez mlečnih izdelkov).

Potrebujemo:

180 g navadnega čvrstega jogurta

180 g brezglutenske moke za peko kruha

1 jajce

2 žlici sladkorja

ščepec soli

žlico ruma

1/2 vrečke pecilnega praška

1 manjše jabolko

+ maščobo za cvrtje

+ sladkor za posip ali med/nutello za preliv

Jabolko olupimo in drobno naribamo. Posebej zmešamo moko ter pecilni, v drugi posodi pa zmešamo vse preostale sestavine, nazadnje dodamo še moko s pecilnim. Mešamo z žlico. Pustimo počivati dobre pol ure. V posodi z debelim dnom na srednjem ognju segrejemo maščobo, ki je primerna za cvrtje, ki pa ne sme biti prevroča, maščobe pa mora biti dovolj, toliko da bodo miške v njej plavale. Pripravimo krožnik, ki ga obložimo s papirnatimi brisačami ali prtički, na katere bomo ocvrte miške odlagali. V olje potopimo konček zobotrebca in če se olje začne peniti, je primerne temperature. Ogenj zmanjšamo in vzdržujemo enakomerno temperaturo. Za zajemanje mišk uporabimo čajno žličko, ki jo najprej prazno segrejemo v olju, da se nanjo ne prijema testo. Z žličko zajemamo manjše kupčke testa, ki jih polagamo v olje. Pomagamo si lahko z drugo žličko, s katero testo potisnemo v olje. Praviloma bi se morale miške same obrniti, ko so na eni strani pečene. Če se ne, jih obrnemo po približno treh minutah oziroma ko se nam zdi, da so dovolj zapečene. Cvremo približno 5 minut. Pečene potresemo s sladkorjem v prahu, lahko pa jih prelijemo z medom ali nutello.

POLAROIDNE FOTOGRAFIJE #2 - MALTA POZIMI

MALTA POZIMI

Še preden sva se dobro zavedala, naju je pred enim tednom iz mrzlih zimskih dni, odpihnilo na Malto. Na otok, ki diši po pomladi, kjer vse zeleni in cveti, kot pri nas meseca maja. Rjava barva stavb pomiri oči, valovanje in modrina morja pa ti vzbudita občutek svobode in brezskrbnih dni. Ker se najino raziskovanje počasi končuje, bova z vama delila nekaj zanimivosti. 

Vožnja po levi strani‎ nama je še vedno nenavadna,

avtobusne povezave so odlične, s prijaznimi šoferji, avtobusi so polni ljudi,

ceste pa zelo ozke in vijugaste,

ljudje so zelo topli - z nasmeški na obrazih,

mrzle noči očitno nikogar ne motijo, saj tu nihče ne kuri,

otok ima zelo malo obale ter veliko klifov in razglednih točk,

znamenitosti so zelo razpršene po celotnem otoku,
vsaka stavba nosi svoje ime,
na otoku v mestu Sliema je veliko "potepuških" mačk, ki pa niso tako potepuške, saj ljudje lepo skrbijo za njih in so jim postavili celo kip,

hrana je v primerjavi s Slovenijo dražja, cene prenočišč pa so (v tem času) zelo nizke,

februarja je na Malti prijetnih 20 stopinj, kljub temu pa zna biti vreme muhasto,

poleg Malte se nahaja otok Gozo, ki je čudovit (in nama je skoraj ljubši od Malte)‎.

‎Lepe, sončne pozdrave iz Malte,

PEČEN SLADKI KROMPIR S SIROM

 

Na blogu smo tekom let objavili že kar nekaj receptov s sladkim krompirjem, tako za slane kot za sladke jedi. Pisali smo tudi o tem, kakšna je razlika med navadnim in sladkim krompirjem in zakaj se ga priporoča. Sama si sladki krompir najpogosteje pripravim na dva načina: ali ga narežem na kocke, mu dodam narezano čebulo in ga postavim v pečico (recept lahko najdete tu: KLIK!) ali pa si ga pripravim po receptu, ki ga delim danes. Pred časom sem recept našla na blogu Layers of happiness in od takrat je to moj najljubša jed s sladkim krompirjem. 

Pečen sladki krompir s sirom si ponavadi pripravim v večjih količinah, da ga imam za več obrokov. Uživa se ga namreč lahko tako toplega kot kot tudi hladnega. Toplega kot prilogo, hladnega kot samostojno jed, za prigrizek. Če se ga ponudi kot samostojno jed, se zraven odlično prileže kisla smetana z drobnjakom.

Zakaj uživati sladki krompir?

Sladki krompir ali batata se pogosto priporoča kot zdrav vir ogljikovih hidratov. Gomolj, ki je dobil ime po njegovem daljnem sorodniku, krompirju, je namreč vir številnih mineralov (železo, kalcij, kalij, magnezij...), vitaminov (vitamin C, B3, B5, B6 ...), vlaknin in antioksidantov. Priporočljivo je, da se ga uživa v kombinaciji z zdravimi maščobami, saj je tako absorbcija vitaminov in mineralov boljša. 

Za razliko od navadnega krompirja sladki krompir ne spada v skupino razhudnikov, ki lahko ljudem povzročajo težave (predvsem tistim z avtoimunskimi boleznimi), prav tako pa je po zaužitju sladkega sladkorja raven sladkorja bolj stabilna kot po zaužitju krompirja. Več o tem si lahko preberete v naši objavi Ali je krompir paleo, več o prednostih uživanja sladkega krompirja pa na Japti.si.

Za pripravo pečenega sladkega krompirja potrebujemo:

- sladki krompir

- maslo

-  sol in poper

- nariban sir

(dodatno)

- kisla smetana 

- drobnjak

Postopek priprave:

1. Pečico vključimo na 180 stopinj Celzija. Sladki krompir operemo in osušimo.

2. Krompir prešpikamo z vilicami (kot na sliki zgoraj) in ga postavimo v mikrovalovno pečico (program: kuhanje) za 7 - 10 minut (odvirno od moči pečice), da se krompir deloma skuha.

3. Nato sladki krompir prerežemo na pol in notranjost krompirja narežemo na majhne kocke (kot na sliki zgoraj), pri čemer pazimo, da ne zarežemo v lupino krompirja.

4. Med zareze damo nekaj tankih rezin masla, sladki krompir začinimo s soljo in poprom ter mu dodamo nariban sir. 

5. Sladki krompir postavimo v pečico za približno 15 minut. Pet minut pred koncem peke lahko nastavimo pečico na program žar, da se krompir in sir zapečeta.

6. Pečen sladki krompir lahko ponudimo toplega ali hladnega. Za piko na i lahko zraven ponudimo še kislo smetano z drobnjakom.

Dober tek,