Bananin kruh ponavadi pečemo, kadar nam ostanejo zrele banane. Na blogu smo že objavili recept za bananin kruh, ki je odličen, vsebuje pa mandljevo moko. V tokratnem receptu smo se uporabi oreščkov izognili, dodali pa smo rozine in narezane banane.
300 g zrelih banan (tehtali smo že olupljene)
100 g rozin
2 jajci
70 g kokosovega sladkorja
50 ml poljubnega mleka
žličko vanilijevega ekstrakta
2 ščepca soli
60 ml stopljenega kokosovega masla
žlico ruma
190 g univerzalne brezglutenske moke
žličko pecilnega praška brez glutena
mlet cimet
Najprej zavremo 2 dl vode in vanje namočimo rozine, da bodo sočne. Banane olupimo in prihranimo polovico ene banane, ki jo bomo narezali na koščke ter pozneje vmešali v testo. Testo najlažje pripravimo tako, da vse sestavine zmešamo v multipraktiku z rezilom v obliki črke S. V multipraktik damo banane, jajca, mleko, kokosov sladkor, vanilijev ekstrakt, stopljeno kokosovo maslo, sol in rum ter ga vključimo. Mešamo tako dolgo, da dobimo tekočo zmes. Prelijemo jo v večjo posodo ter vmešamo odcejene rozine, na koščke narezano banano in moko, ki smo jo predhodno zmešali s pecilnim praškom. Na hitro premešamo z ročnim mešalnikom, tako da ni več grudic ali sledi moke. Prelijemo v silikonski pekač in potresemo s cimetom. Na 180°C pečemo eno uro. Ohladimo in narežemo na kose. Pecivo je primerno za zamrzovanje.
Skrbnik spletnega dnevnika je odstranil ta komentar.
OdgovoriIzbriši