Praznično vzdušje se je zaključilo, kljub temu pa z nami ostajajo okusi, ki so v teh dneh popestrili naš jedilnik. Kot se za praznike spodobi, smo si tudi letos privoščili tatarski biftek v veganski različici, pridružil pa se mu je še fižolov namaz. Ker so bili vsi skeptiki navdušeni nad nemesnim okusom obeh namazov, bom z vami delila oba recepta, ki sem ju prilagodila s svojimi najljubšimi sestavinami. Oba namaza sta zelo izrazitega okusa in zato primerna za obarvanje jedilnikov ob različnih druženjih.
Za pripravo veganskega tatarskega biftka potrebujemo:
- 150 g zelene leče (predhodno kuhane)
- 2 lovorjeva lista
- 100 g sušenih paradižnikov, vloženih v olju
- 1 majhna čebula
- 1 strok česna
- 1 žlička gorčice
- 1 žlička ajvarja (po želji)
- 1 žlička kaper
- 1/2 žličke sladke paprike v prahu
- šopek svežega peteršilja (ali sušenega)
- poper
- sol (po okusu, če je potrebno)
Sama priprava namaza je zelo preprosta. Poskrbeti moramo le, da lečo en dan prej namočimo in jo naslednji dan v sveži vodi z lovorjevimi listi skuhamo ter solimo na koncu, da se leča skuha do popolne mehkobe. Medtem česen in čebulo narežemo na male kockice ter sesekljamo peteršilj. Lečo nato precedimo, operemo pod hladno vodo in jo v mešalniku zmešamo z ostalimi sestavinami. Sama ponavadi uporabim palični mešalnik, saj ustvari zame najlepšo strukturo. V primeru, da namaz ni dovolj mazljiv, dodam še malo olivnega olja in vse dobro premešam. Veganski tatarski biftek pripravim nekaj ur pred serviranjem, saj se v tem času sestavine druga z drugo lepo povežejo in namaz dobi svoj popoln končni okus.
Za pripravo veganskega fižolovega namaza potrebujemo:
- 150 g kuhanega fižola (sama uporabim tistega, ki je doma na voljo, ponavadi je to sorta češnjevec)
- 2 lovorjeva lista
- 1 majhna čebula
- 2 stroka česna
- žlička gorčičnih semen (po želji)
- 2 žlici sončničnih semen (ali katerih drugih semen, po okusu)
- 2 žlici bučnega olja ( ali več, po želji)
- svež peteršilj/bazilika/drobnjak (ali sušen)
- poper
- sol
Fižol en dan prej predhodno namočimo. Naslednji dan ga precedimo in v sveži vodi z lovorjevimi listi kuhamo ter na koncu posolimo. Fižol nato odcedimo in počakamo, da se malo ohladi (ali ga ohladimo z hladno vodo). Med kuhanjem fižola nasekljamo čebulo in jo na majhnem ognju počasi pražimo tako, da postane mehka. Proti koncu praženja v ponev dodamo gorčična in sončnična semena ter česen. Drobno nasekljamo peteršilj/baziliko/drobnjak (to je stvar okusa, sama najraje uporabim drobnjak, tokrat pa sem uporabila peteršilj, saj ga imam še vedno na vrtu). Ko se vse sestavine malo ohladijo, jih združimo v mešalnik ter postopoma dodajamo bučno olje, da namaz postane mazljiv. Sama rada uporabim malo več bučnega olja, ponavadi na njem spražim tudi čebulo in ostale sestavine. V primeru, da vam okus bučnega olja ne ustreza, lahko uporabite tudi olivno olje. Veganski fižolov namaz na koncu po potrebi še začinimo in ga pred serviranjem za par ur postavimo v hladilnik, kjer se izoblikuje njegov končni okus.
Objavi Komentar
Objavite komentar