Borovničeve tortice so preproste za pripravo, saj zanje niso potrebne nobene posebne sestavine. Sestavljene so iz brownie biskvita, iz borovničeve pene, znotraj pa se nahaja še borovničev žele. Jaz sem jih pripravila kot posamične tortice (12 kom), saj sem kupila nekaj različnih silikonskih modelov, ki pa jih še nikoli nisem preizkusila, zato sem za prvič izbrala ta recept. Sicer pa bi bilo še enostavneje, če bi jih naredila kot eno torto premera 22 cm. Tako torta kot silikonski modelčki so odlični za pripravo vnaprej, saj jih lahko zamrznemo. Za žele uporabimo modelčke manjšega premera kot biskvit. (Moji so premera 5 cm, modelčki za tortice pa so premera 7 cm in globine 4 cm).
Čokoladni biskvit (brownie)
50 g čokolade za kuhanje
50 g masla
80 g drobno mletega kristalnega sladkorja
2 manjši jajci
40 g moke brez glutena
30 g kakava v prahu (grenak)
Postopek priprave biskvita:
1. Čokolado in maslo stopimo nad paro ali v mikrovalovki, nato dodamo še kakav in premešamo.
2. Jajca in sladkor stepamo vsaj 5 minut, da masa naraste in zbledi.
3. Jajčni masi dodamo čokoladno maso, premešamo, nato pa vmešamo še moko.
4. Masa je gosta, v vsak modelček damo eno zvrhano žlico oziroma toliko, da je dno prekrito in pečemo v predogreti pečici pri 180 ° C 10 minut. Iz modelčkov vzamemo šele, ko se popolnoma ohladi.
Borovničev žele:
100 g zamrznjenih borovnic
30 g sladkorja
0,7 dl vode
želatina v prahu (7 g)
Postopek priprave želeja:
1. Čokolado in maslo stopimo nad paro ali v mikrovalovki, nato dodamo še kakav in premešamo.
2. Jajca in sladkor stepamo vsaj 5 minut, da masa naraste in zbledi.
3. Jajčni masi dodamo čokoladno maso, premešamo, nato pa vmešamo še moko.
4. Masa je gosta, v vsak modelček damo eno zvrhano žlico oziroma toliko, da je dno prekrito in pečemo v predogreti pečici pri 180 ° C 10 minut. Iz modelčkov vzamemo šele, ko se popolnoma ohladi.
Borovničev žele:
100 g zamrznjenih borovnic
30 g sladkorja
0,7 dl vode
želatina v prahu (7 g)
Postopek priprave želeja:
1. Želatino v prahu prelijem s hladno vodo (cca 4 žlice) in jo pustimo stati 10 minut, da nabrekne.
2. Borovnice kuhamo s sladkorjem in vodo, da zavrejo. Plin ugasnemo in 5 minut ohlajamo. Toplemu pireju odvzamemo nekaj žlic, jih zlijemo v želatino in mešamo, da se ta stopi, nato pa jo prelijemo v pire in dobro premešamo.
3. Zlijemo v modelčke približno 1 cm visoko in ohladimo, da se strdi (na ravni podlagi, lahko v zamrzovalniku).
Borovničeva pena:
2,5 dl smetane
120 g odmrznjenih borovnic
1/2 vrečke želatine v prahu (5 g)
20 g sladkorja
Postopek priprave pene:
1. Želatino prelijemo s hladno vodo (cca 4 žlice) in jo pustimo stati 10 minut, da nabrekne.
2. Borovnice s sladkorjem prevremo. Če uporabljamo sveže borovnice, dodamo še 2 žlici vode, pri zamrznjenih pa to ni potrebno.
3. Plin ugasnemo in 5 minut ohlajamo. Toplemu pireju odvzamemo nekaj žlic, jih zlijemo v želatino in mešamo, da se ta stopi, nato pa jo prelijemo v pire in dobro premešamo. Pire čim bolj ohladimo, vendar toliko, da je še vedno tekoč in da ne želira.
4. Vmešamo ga v stepeno sladko smetano.
Sestavljanje:
1. V silikonski modelček do dveh tretjin vlijemo borovničevo peno.
2. Iz modelčkov vzamemo strjen borovničev žele in ga potisnemo v peno.
3. Dolijemo preostalo peno, vendar ne čisto do vrha, saj mora ostati nekaj prostora, da na peno položimo biskvit.
4. Za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se pena strdi, nato pa še v zamrzovalnik, da jo bomo brez poškodb lahko vzeli iz silikonskih modelčkov nekaj ur pred postrežbo.
(Če si postopka sestavljanja ne predstavljate, kliknite za video tu).
Objavi Komentar
Objavite komentar