Ferrero rocher kocke so božanskega okusa, saj so sestavljene iz brownie biskvita s koščki lešnikov, lešnikovo marshmallow kremo, ki je polnjena z nutello, povrhu vsega pa so prelite s čokoladnim prelivom in posute s praženimi lešniki. Recept je prirejen po receptu Cupcake Jemme, ki ima odlične recepte za sladice, pri čemer sem marshmallow kremo pripravila sama, saj je v naših trgovinah še nisem zasledila. Marshmallow krema se sicer uporablja kot polnilo za piškote, za priprave krem za pite, torte ipd.
Za pekač velikosti cm x cm potrebujemo
Marshmallow krema:
- 1 jajce (beljak)
- 0,5 skodelice (cup) glukoze ali koruznega sirupa
- 100 g sladkorja v prahu
- ščepec soli
- 0,5 žličke vanilijevega ekstrakta
Brownie biskvit
- 3 jajca
- 200 g sladkorja
- 125 g temne čokolade
- 125 g masla
- 40 g kakava
- 90 g brezglutenske moke
- 0,5 žličke pecilnega praška (brez glutena)
- 0,5 žličke soli
- 50 g praženih lešnikov (sesekljanih)
Krema:
- 400 g masla
- 150 g sladkorja
- 45 ml kondenziranega mleka
- 60 g nutelle
- 150 g marshmallow kreme
- 90 g praženih lešnikov (nasekljanih)
- 0,5 žličke vanilijevega ekstrakta
Preliv:
- 115 g temne čokolade
- 150 ml smetane
Priprava marshmallow kreme:
1. V posodo stresemo beljake, sol in glukozo. Z električnim mešalnikom na največji hitrosti mešamo tako dolgo, da se volumen podvoji.
2. Nato dodamo sladkor v prahu in vanilijev ekstrakt. Z električnim mešalnikom vmešamo sladkor na nizki hitrosti, ko se sladkor inkorporira v maso, pa povečamo hitrost in na največji hitrosti mešamo še 5 minut.
Priprava brownie biskvita:
1. Pečico vključimo na 160 stopinj Celzija. Pekač obložimo s peki papirjem, ki ga naoljimo.
2. V posodi zmešamo suhe sestavine (moka in kakav, ki ju presejemo, sol, pecilni prašek).
3. V ločeno posodo damo jajca in sladkor. Mešamo z električnim mešalnikom tako dolgo, da se sladkor popolnoma raztopi (5 do 10 minut).
4. Čokolado in maslo stopimo na nizkem ognju. Počakamo, da se zmes nekoliko ohladi (da ne bi jajca v stiku s čokolado zakrknila).
5. Čokolado in maslo primešamo jajcem in sladkorju, nato postopoma vmešamo še suhe sestavine (jaz sem jih vmešala kar z električnim mešalnikom na srednji hitrosti).
6. Nato v maso primešamo še lešnike.
7. Maso zlijemo v pekač in pečemo 20 minut (če biskvit prebodemo z zobotrebcem, naj zobotrebec ne bo suh, ampak še nekoliko moker).
8. Biskvit ohladimo.
Priprava kreme:
1. V posodo damo maslo, sladkor in kondenzirano mleko in na nizkem ognju kuhamo tako dolgo, da se sladkor popolnoma raztopi.
2. Nato masi primešamo nutello, marshmallow kremo, lešnike in vanilijev ekstrakt. Premešamo, da se sestavine dobro inkorporirajo med sabo.
3. Kremo nato nanesemo na biskvit in pogladimo.
4. Nutello damo v dresirno vrečko in jo nabrizgamo v kremo.
5. Postavimo v hladilnik za eno uro, da se krema ohladi in strdi.
Priprava preliva:
1. Čokolado nasekljamo na majhne koščke. Damo jo v posodo in ji prilijemo smetano.
2. Posodo postavimo v mikrovalovno pečico, v intervalih po 30 sekund, dokler ni čokolada popolnoma raztopljena.
3. Preliv prelijemo po ohlajeni kremi in postavimo v hladilnik za 30 minut, toliko da se preliv nekoliko strdi.
4. V tem času nasekljamo lešnike, ki jih nato potresemo po prelivu.
5. Do postrežbe hranimo v hladilniku.
6. Narežemo na kocke in postrežemo. Video tutorial priprave ferrero rocher kock lahko najdete pri Cupcake Jemma: KLIK!
Uživajte v pripravi ferrero rocher kock in v božanskih okusih,
Objavi Komentar
Objavite komentar